Quand on parle de cuisine zéro déchet, on pense vite à un tas d’épluchures de légumes à cuisiner ou aux choux et aux salsifis des paniers bio ! Et pourtant le domaine est bien vaste que ça puisqu’il s’agit de traquer le gaspillage derrière nos habitudes de consommation alimentaire. Le gaspillage de notre propre foyer mais surtout celui qui se fait en amont, au cours de la phase de production. L’élevage intensif, la production sous serre, le suremballage, les flux mondiaux des denrées sont autant de vices modernes desquels il est possible de se désolidariser. Pour cela il faut adopter des principes plein de bon sens et des recettes cuisine zéro déchet.
Il est possible de s’adonner à la cuisine locale et de saison pour participer à un cercle vertueux. Imaginons, vous souscrivez à un panier bio fourni par un agriculteur près de chez vous. Vous êtes un vrai soutien pour cet agriculteur. En retour, il vous bichonne avec ses produits de qualité. Le tout sans empreinte carbone quasiment. Tout le monde est gagnant, planète y compris.
Il n’est pas non plus question d’être tyrannique et de se priver de banane jusqu’à la fin de vos jours. Il est toujours possible de trouver un peu de variété grâce à des filières éthiques et solidaires. S’informer est notre devoir de consommateurs. A l’impossible nul n’est tenu, mais chacun à notre niveau, on peut rendre notre consommation plus responsable.
En s’approvisionnant localement et bio, on est sur d’échapper aux fraises en hiver qui ont traversé le globes et autres absurdités énergétiques. On peut aussi consulter un calendrier des fruits et légumes de saison pour être certain d’être raccord avec la nature sur le chemin d’une zéro déchet cuisine.
La meilleure façon d’accéder à des aliments locaux et biologiques est encore de les faire pousser. Le jardinage urbain a le vent en poupe. On peut s’y adonner dans des petits jardins, sur les balcons et terrasse, sur des parcelles collectives ou individuelles… Peut-être pourriez-vous trouver une solution pour produire un peu de matière première à intégrer à vos recettes cuisine zéro déchet ?
La réutilisation des contenants est une des clé de voute de la cuisine zéro déchet. Une fois que l’on commence à s’approvisionner différemment, c’est dur à revenir en arrière et rapporter de nouveau des tas de déchets du supermarché.
Et si vous avez du mal à vous lancer, inspirez-vous de Plastick attak, l’association qui fait des actions de terrain dans les supermarchés. Ses bénévoles retirent des caddies tous les suremballages inutiles. S’il peuvent le faire sur des centaines de caddies, vous pouvez essayer juste avec le votre !
Pour que sachets et de boites en plastique disparaissent de vos poubelles, il y a des recettes zéro déchet infaillibles. De plus en plus de commerces proposent de la vente en vrac. Prévoyez un sac de courses adapté à vos besoins pour vous y rendre : boites d’oeufs vides, sacs en coton léger pour les fruits et légumes, bee wrap pour le fromage, boite alimentaire pour la viande ou le poisson…
Avez-vous trouvé une solution pour économiser l’eau dans votre zéro déchet cuisine en projet ? Ce n’est pas forcement le plus simple car il existe beaucoup de solutions : perles en céramique, Brita, filtre intégré au robinet, osmoseur, filtre Berkley….. Si vous utilisez encore des bouteilles d’eau, je vous conseille vraiment le bâton de charbon, je ne connais rien de plus efficace, pratique et économique pour franchir le pas.
Ensuite, si vous avez un jardin, vous préférez certainement récupérer de l’eau pour lui plutôt que de la gaspiller dans les conduits. Je pense par exemple à l’eau de lavage de salade ou de fruits, au fond des verres d’eau …. Equipez-vous d’un seau en inox de 5 ou 8 litres qui vous permettra de recycler cet eau claire pour l’arrosage.
La cuisine zéro déchet aime préparer de grosses quantités afin de rentabiliser les ressources naturelles et l’énergie humaine. C’est pourquoi, la conservation des aliments est importante. Les herbes aromatiques sèches, les confitures, les conserves sont autant de solutions à l’ancienne qu’il est possible d’adopter ou de moderniser.
Ainsi, on se constitue un garde-manger d’hiver grâce aux récoltes des beaux jours avec des recettes zéro déchet. C’est bien de renouer avec les habitudes du passé. Ça l’est moins devenir esclaves de nos provisions. Alors, je vous conseille vraiment de vous équiper des quelques produits incontournables pour vous faciliter la vie. Je pense notamment au filet de séchage ou à l’extracteur de jus.
Les alternatives durables pour remplacer la vaisselle jetable se sont largement développées. Citons par exemple les pailles réutilisables, en bambou ou en acier, ou les gobelets lavables. Ces derners ont pris beaucoup de terrain ces dernières années lors des grands et petits rassemblements, des festivals aux fêtes de l’école en passant par les concerts ou les compétitions sportives.
Mais il n’est pas toujours possibles de prévoir de la vaisselle réutilisable pour un gros évènement. La logistique peut vite être très compliquée lorsqu’il s’agit de grosses quantités à transporter et de laver. L’idée du zéro déchet cuisine n’est pas non plus de se priver de festivités confortables. Il existe des solutions écologiques pour les jours qui sortent de l’ordinaire comme les serviettes et de la vaisselle compostable.
C’est important de savoir cuisiner toutes les parties d’un aliment. Pour cela nous avons la chance de pouvoir trouver sur Internet d’innombrables recettes cuisine zéro déchet qui ne laisse rien. Des fanes de carotte à la carcasse de poulet en passant par les épluchures de légumes, le pain rassis et les fleurs de courgettes, tout se cuisine.
Vous n’êtes pas obligé d’essayer chaque recette cuisine zéro déchet sous prétexte que la planète brûle. Vous n’aurez jamais le temps de toutes les faire tellement il en existe ! Les plus importantes sont les recettes zéro déchet qui correspondent à vos goûts, vos habitudes alimentaires et vos façons de faire. Le plus important est de prendre note de ce qui vous inspire et vous correspond et de bien conserver les recettes cuisine zéro déchet validées par votre foyer. On croit toujours qu’on va les retrouver mais ce n’est pas toujours le cas. Le meilleur livre de cuisine c’est le votre.
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